陕西地方特色风味小吃--家庭自制陕西美食羊肉泡馍

陕西地方特色风味小吃--家庭自制陕西美食羊肉泡馍

准备食材：羊大骨500g，羊脊骨300g，羊后腿带皮肉500g，面粉200g，酵母0.8g，水100g，粉丝一把，香菜几根，青蒜一根，八角一个，桂皮一块，姜3片，陈皮两片，盐、大葱段、黑木耳（泡发）、糖蒜、辣椒酱、白胡椒粉各适量。

做法步骤：

1、准备好食材，锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净，锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开；

陕西地方特色风味小吃--家庭自制陕西美食羊肉泡馍

2、同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时，边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出，将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可；

3、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时，将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时，最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性，接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼，放入锅中无油烙3-5分钟，看到两面微黄，就可取出；